Кошик
13 відгуків

Сейчас компания не может быстро обрабатывать заказы и сообщения, поскольку по ее графику работы сегодня выходной. Ваша заявка будет обработана в ближайший рабочий день.

+380 (50) 400-46-63
+380 (50) 400-46-63
+380 (98) 406-46-63
Інтернет-магазин "ABILE"
Кошик

Розстібний електрошкаф РОСС Savanna-3,5/380-216

145 454 ₴

  • Під замовлення
clockВідправка з 10 серпня 2024
Розстібний електрошкаф РОСС Savanna-3,5/380-216
Розстібний електрошкаф РОСС Savanna-3,5/380-216Під замовлення
145 454 ₴
+380504004663
  • +380 (50) 400-46-63
    Отопительное оборудование
  • +380 (50) 400-46-63
    Холодильное и хлебопекарское
  • +380 (98) 406-46-63
    Приборы газового контроля
+380504004663
  • +380 (50) 400-46-63
    Отопительное оборудование
  • +380 (50) 400-46-63
    Холодильное и хлебопекарское
  • +380 (98) 406-46-63
    Приборы газового контроля
повернення товару протягом 14 днів за домовленістю

Розстібна шафа призначена для остаточного розстоювання дріжджових тестових заготівок, а також швидкозаморожених напівфабрикатів із дріжджового тіста перед випічкою.

Тривалість остаточного розстоювання залежить від сорту та якості борошна, від розсипа шматка тіста, способу випікання, рецептури тіста, температури та вологості в розстібному електрошкафу.

В електрошкафу автоматично підтримується мікроклімат із температурою від 35 до 400З і вологістю від 75 до 85%. Підвищена температура необхідна для прискорення бродіння тіста, а підвищена вологість для запобігання утворенню на поверхні тіста висохлої плівки-корочки, яка під час випікання призводить до розривів на поверхні хлібобулочних виробів.

Для того, щоб під час розстоювання тісто не висихало, в електрошкафу передбачена система парозволоження, яка працює за принципом «парової бані».

Під час використання розстібної шафи в технологічному процесі хлібопічення відбувається відновлення пористої структури (збільшення в об'ємі 2-2,5 рази), накопичення смакових і ароматичних речовин  в  тестових  заготовках.

Конструкція розстібних  шаф.

Являє собою металеву конструкцію прямокутної форми, що складається з герметичного неіржавкого внутрішнього кожуха та зовнішньої обшивки. На бічній панелі розстібної шафи розташований електронний пульт керування. Контроль вологості здійснюється за допомогою датчика вологості.  Контроль мікроклімату всередині камери здійснюється за допомогою датчика температури. Скляні двері з гумовим ущільнювачем периметром дають змогу оператору спостерігати за процесом розстоювання. На підлозі електрошкафа є напрямні профілі для заїзду візка. Ліворуч і праворуч над напрямними профілями розміщені два нагрівальні елементи, закриті захисними кожухами. З  лівого боку розтяжної шафи, у пультовому відсіку,  розташовані бачок пароутворювача та пароутворювач, які слугують для підтримання необхідної вологості.

Пароутворювач являє собою герметичний короб прямокутної форми, у якого знизу розташований штуцер для підведення води, а зверху патрубок для відведення пари. У внутрішню порожнину короба вводиться нагрівальний елемент — ТЕН. Короб закривається герметичною кришкою.

Сфера застосування  розстібних шаф:

Розстібні шафи використовуються практично у всіх великих  і дрібних хлібопекарних і кулінарних виробництвах, а також у таких закладах, як-от:

  • кафе, ресторани та заклади фастфуду;
  • мінібулькові;
  • піцерії;
  • заводські, шкільні столові та кухні дошкільних освітніх закладів.
Характеристики
Основні
Номінальна споживана потужність4 кВт
Колір корпусуСірий
Мінімальна робоча температура35 град.
Номінальна напруга380 В
Максимальна робоча температура40 град.
Відносна вологість75 %
Країна виробникУкраїна
Гарантійний термін24 міс
Джерело живленняЕлектрика
Тип управлінняЕлектронне
ВиробникРОСС
Вид обладнанняПекарська/розстоєчна шафа
Сфера использованияХарчова промисловість
ОсобливостіФункція парозволоження, Автоматичне регулювання температури
Матеріал корпусуСталь
Габаритні розміри
Ширина1240 мм
Висота2440 мм
Вага370 кг
Довжина1440 мм
Інформація для замовлення
  • Ціна: 145 454 ₴

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner