Корзина
1 отзыв
+380663664456
+380963451913
+380504004663
Интернет - магазин "РОСС"

Расстоечный шкаф РОСС Savanna-3,5/380

Под заказ, 30 дней

82 086 грн.

Расстоечный шкаф РОСС Savanna-3,5/380
Расстоечный шкаф РОСС Savanna-3,5/380
82 086 грн.
Под заказ, 30 дней
  • +380 показать номер +380 (50) 400-46-63
  • +380663664456 Отопительное оборудование
  • +380963451913 Отопительное оборудование
  • +380504004663 Холодильное и хлебопекарское
  • +380675701467 Приборы газового контроля
Узнать партнерские цены
Узнать партнерские цены
  • Контакты
    • Телефон:
      +380663664456, Отопительное оборудование
      +380963451913, Отопительное оборудование
      +380504004663, Холодильное и хлебопекарское
      +380675701467, Приборы газового контроля
    • Контактное лицо:
      Менеджер
    • Адрес:
      ул. Полтавский Шлях, 62, Харьков, Харьковская область, Украина
  • Условия возврата и обмена
  • +380 показать номер +380 (50) 400-46-63
  • +380663664456 Отопительное оборудование
  • +380963451913 Отопительное оборудование
  • +380504004663 Холодильное и хлебопекарское
  • +380675701467 Приборы газового контроля
  
  
  
  

Расстоечный шкаф предназначен для окончательной расстойки дрожжевых тестовых заготовок, а также быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста перед выпечкой.

Продолжительность окончательной расстойки зависит от сорта и качества муки, от развеса куска теста, способа выпечки, рецептуры теста, температуры и влажности в расстоечном электрошкафу.

В электрошкафу автоматически поддерживается микроклимат с температурой от 35 до 400С и влажностью от 75 до 85 %. Повышенная температура необходима для ускорения брожения теста, а повышенная влажность для предотвращения образования на поверхности теста высохшей пленки-корочки, которая при выпечке приводит к разрывам на поверхности хлебобулочных изделий.

Для того, чтобы во время расстойки тесто не высыхало, в электрошкафу предусмотрена система пароувлажнения, которая работает по принципу «паровой бани».

При использовании расстоечного шкафа в технологическом процессе хлебопечения происходит восстановление пористой структуры (увеличение в объеме в 2-2,5 раза), накопление вкусовых и ароматических веществ  в  тестовых  заготовках.

Конструкция расстоечных  шкафов.

Представляет собой металлическую конструкцию прямоугольной формы, состоящую из герметичного нержавеющего внутреннего кожуха и наружной обшивки. На боковой панели расстоечного шкафа расположен электронный пульт управления. Контроль влажности осуществляется при помощи датчика влажности.  Контроль микроклимата внутри камеры осуществляется при помощи датчика температуры. Стеклянные двери с резиновым уплотнителем по периметру позволяют оператору наблюдать за процессом расстойки. На полу электрошкафа имеются направляющие профили для заезда тележки. Слева и справа над направляющими профилями размещены два нагревательных элемента, закрытые защитными кожухами. С  левой стороны растоечного шкафа, в пультовом отсеке,  расположены бачок парообразователя и парообразователь, которые служат для поддержания необходимой влажности.

Парообразователь представляет собой герметичный короб прямоугольной формы, у которого снизу расположен штуцер для подвода воды, а сверху патрубок для отвода пара. Во внутреннюю полость короба вводится нагревательный элемент - ТЭН. Короб закрывается герметичной крышкой.

Область применения  расстоечных шкафов:

Расстоечные шкафы используются практически во всех крупных  и мелких хлебопекарных и кулинарных производствах, а также в таких заведениях как:

  • кафе, рестораны и заведения фастфуда;
  • мини-булочные;
  • пиццерии;
  • заводские, школьные столовые, а также кухни дошкольных образовательных заведений.
Характеристики
Основные
Производитель   РОСС
Страна производитель Украина
Вид оборудования   Пекарский/расстоечный шкаф
Сфера использования Пищевая промышленность
Источник питания Электричество
Тип управления Электронное
Материал корпуса Сталь
Цвет корпуса   Серый
Максимальная рабочая температура 40.0 (град.)
Минимальная рабочая температура 35.0 (град.)
Относительная влажность 75.0 (%)
Особенности Функция пароувлажнения, Автоматическая регулировка температуры
Номинальное напряжение 380 В
Номинальная потребляемая мощность 4.0 (кВт)
Гарантийный срок   24 (мес)
Габаритные размеры
Длина 1280.0 (мм)
Ширина 1220.0 (мм)
Высота 2440.0 (мм)
Вес 320.0 (кг)
  • Цена: 82 086 грн.